泉州市市場監管局提醒：謹防四類高風險食品中毒

泉州網7月10日訊（融媒體記者陳云青）隨著氣溫逐漸升高，降雨增多，野生菌進入生長旺盛期，各地誤采、誤食有毒野生菌，導致的食物中毒事件時有發生。近日，市市場監督管理局發布食品安全警示，提醒市民謹防野生菌、福壽螺、織紋螺、河豚等高風險食品中毒。

市市場監管局提醒廣大市民，認清常見的4種高風險食品：

一是野生菌。菌菇的種類繁多，分布的地域也非常廣泛。我國已知可食用的菌菇有1000多種，有毒菌菇超500種，其中含劇毒可對人有致死危險的菌菇有40多種，且不易鑒別，食用有毒野生菌菇中毒后沒有特效療法，病死率高、風險極大。

二是福壽螺。福壽螺外觀與田螺相似，但形狀、顏色、大小有差異。福壽螺個大，有兩對觸角，螺肉呈泛黃褐色；田螺個小，只有一對觸角，螺肉泛白色、青色或青灰色。一只福壽螺中可含寄生蟲3000—6000條，如果生吃或者吃未煮熟煮透的螺肉，易引起廣州管圓線蟲病，引起機械損傷和炎癥反應，嚴重的侵犯中樞神經系統，引起腦膜炎等。我國現行法律法規雖未明令禁止食品流通領域和餐飲業銷售福壽螺行為，但食品經營者不得以福壽螺冒充田螺銷售，餐飲加工必須煮熟煮透。

三是織紋螺（俗稱海絲螺、海獅螺等）。尾部較尖，細長，長度約為1厘米、寬度約為0.5厘米，約指甲蓋大小。織紋螺含有河豚毒素，食用后可產生頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等中毒癥狀，潛伏期最短為5分鐘，最長為4個小時，目前無特效治療解毒藥物，死亡率較高。國家明令禁止銷售經營織紋螺。

四是河豚魚。河豚毒素是耐酸耐高溫的動物性堿，為自然界毒性最強的非蛋白物質之一。食用河豚中毒后會出現口唇舌四肢麻木、嘔吐、步行困難、言語困難，進而出現血壓迅速下降、呼吸困難，直至意識消失，呼吸、心跳停止而死亡，目前尚無特效的解毒藥和治療方法。河豚魚屬于《中華人民共和國食品安全法》第三十四條“禁止經營不符合食品安全要求的食品”，市場監管總局明令禁止食品經營者經營和銷售活體河豚魚、河豚整魚及無合法資質的河豚魚制品。

監管部門提醒全市各類餐飲單位、食堂等經營主體，要嚴格把好采購關。要做好原料進貨登記臺賬，不得購買加工制作織紋螺、活河豚，有毒的、不認識的以及來源不明的野生菌；學校食堂（含幼托機構）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區供餐單位、養老機構食堂、醫院食堂、婚喪嫁娶和會議集體用餐等群體性聚餐，嚴禁加工野生菌類；不得冒充田螺制售福壽螺；要嚴格執行沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹調加工方法，并留樣備查。農貿市場開辦者及其場內食用農產品經營戶要嚴格把好查驗關。不得收購和售賣織紋螺、河豚、有毒野生菌，嚴防有毒食品流入市場。

廣大消費者要做到“三不”，即不采摘（捕撈）、不購買、不食用。監管部門提醒，野生菌種類繁多，不要僅憑個人經驗或民間方法簡單判斷，自行采摘野生菌；不捕撈織紋螺、福壽螺。不購買來源不明或混有其他不明品種的菌菇，特別是顏色鮮艷、形態特殊的野生菌；仔細辨識織紋螺、福壽螺。為避免食物中毒風險，家庭加工烹煮食用野生菌時要炒熟煮透，不涼拌食用、不多品種混合烹煮；不食用無合法資質養殖生產的河豚魚及其制品。