為食材采購裝上“GPS” 廈門市場監(jiān)管部門引導(dǎo)企業(yè)食堂建立反餐飲浪費(fèi)長效機(jī)制

市場監(jiān)管部門工作人員開展制止餐飲浪費(fèi)宣傳。

市場監(jiān)管人員與食堂員工一起張貼反食品浪費(fèi)海報(bào)。（本組圖/翔安區(qū)市場監(jiān)管局 提供）

廈門網(wǎng)訊（廈門日?qǐng)?bào)記者 陳泥 通訊員 黃夏菁 盧可奇）勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，餐桌文明是社會(huì)文明的縮影。為深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》，切實(shí)加強(qiáng)行風(fēng)建設(shè)，弘揚(yáng)勤儉節(jié)約、珍惜糧食的傳統(tǒng)美德，廈門市場監(jiān)管部門將反餐飲浪費(fèi)工作作為一項(xiàng)重要任務(wù)來抓，與轄區(qū)企業(yè)形成合力，共筑反餐飲浪費(fèi)長效機(jī)制。在翔安區(qū)，市場監(jiān)管部門近期對(duì)轄區(qū)食堂反食品浪費(fèi)相關(guān)工作開展現(xiàn)場檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題提出有針對(duì)性的指導(dǎo)意見。

預(yù)測需求 節(jié)糧精準(zhǔn)到“胃”

檢查中，市場監(jiān)管人員詳細(xì)指導(dǎo)食堂反食品浪費(fèi)工作，向食堂工作人員了解現(xiàn)有的反食品浪費(fèi)措施，包括米飯大小碗、菜品定量等，同時(shí)檢查了廚余垃圾的產(chǎn)生、回收、儲(chǔ)存、清理和記錄流程。

在采購環(huán)節(jié)，市場監(jiān)管人員指導(dǎo)企業(yè)食堂合理預(yù)測需求，通過精準(zhǔn)采購，避免過量采購導(dǎo)致食材積壓和浪費(fèi)。同時(shí)，通過引入員工提前報(bào)餐制度，為食材采購裝上“GPS”，讓每一份食材都能精準(zhǔn)抵達(dá)需要它的地方。

在加工環(huán)節(jié)，市場監(jiān)管人員提醒食堂經(jīng)營者注重提高食材利用率，減少加工過程中的損耗。例如，充分利用蔬菜的根、莖、葉進(jìn)行二次加工，制作成各類小菜，減少浪費(fèi)的同時(shí)，豐富餐桌菜品品種。

在服務(wù)環(huán)節(jié)，市場監(jiān)管人員要求企業(yè)食堂加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提升服務(wù)質(zhì)量，引導(dǎo)員工形成“光盤行動(dòng)”“適量點(diǎn)餐”“剩餐打包”等文明用餐習(xí)慣；鼓勵(lì)企業(yè)食堂創(chuàng)新服務(wù)模式，包括推出小份菜、半份菜等選項(xiàng)，避免因菜品不符合員工需求而產(chǎn)生浪費(fèi)。

文化浸潤 樹立反浪費(fèi)意識(shí)

在加大檢查、指導(dǎo)力度的同時(shí)，市場監(jiān)管部門還積極開展食品安全及反食品浪費(fèi)普法宣傳活動(dòng)，指導(dǎo)企業(yè)組建“反食品浪費(fèi)小組”，引導(dǎo)員工樹立“光盤行動(dòng)”“適量點(diǎn)餐”“剩餐打包”等文明用餐習(xí)慣，不斷提升員工的反浪費(fèi)意識(shí)。在天馬顯示科技有限公司，翔安區(qū)市場監(jiān)管局指導(dǎo)企業(yè)食堂組建“節(jié)糧特工隊(duì)”，該小組通過定期的員工培訓(xùn)、食安知識(shí)競賽和技能升級(jí)活動(dòng)，提升內(nèi)部員工的節(jié)約意識(shí)和操作技能。該公司食堂還與市場監(jiān)管部門合作，共同組織了不負(fù)好“食”光、“珍惜糧食從我做起”系列反食品浪費(fèi)活動(dòng)，一方面邀請(qǐng)小朋友參加“反食品浪費(fèi)小畫家”活動(dòng)。那些稚嫩卻充滿情感的筆觸，給“反食品浪費(fèi)”增添了豐富絢爛的色彩，讓人在會(huì)心一笑中，感受到反食品浪費(fèi)教育的溫暖力量；另一方面，開展“光盤行動(dòng)”打卡集章兌換獎(jiǎng)品活動(dòng)，將節(jié)糧理念融入員工的日常生活，讓節(jié)約糧食成為一種好習(xí)慣、一種新風(fēng)尚。

下一步，市場監(jiān)管部門還將結(jié)合食品安全專項(xiàng)行動(dòng)，持續(xù)做好制止餐飲浪費(fèi)各項(xiàng)工作，從文明餐桌的細(xì)節(jié)入手，做文明用餐、勤儉節(jié)約的踐行者、宣傳者，讓厲行節(jié)約蔚然成風(fēng)，使“光盤行動(dòng)”深入人心。