打擊地溝油莫陷入技術依賴

衛生部日前透露，目前已征集到７家技術機構研制的5種地溝油檢測方法，但特異性不強，尚不能作為地溝油判定手段。有關部門和機構將繼續開展相關研究工作。

資料顯示，從各國情況看，目前對地溝油均無特效的檢測技術，可人家并沒有嚴重的地溝油問題。這是為什么呢？

事實上，歐美國家都曾有過較嚴重的用地溝油冒充食用油的現象。各國通過嚴懲不法分子、政府統一回收、對用地溝油煉制生物柴油產業予以政策優惠等措施，使地溝油變廢為寶。我們且來看看發達國家如何對付地溝油問題：在德國，每一桶泔水都有張“身份證”，從產出、回收到利用都嚴格記錄在案。在英國，對于餐飲行業廢油的處理辦法是，將廢油倒入政府免費發放的容器中，再由政府認可的公司負責收集，最終將這些油加工成可利用的生物柴油等。在日本，地溝油由專業公司回收，并以較高價格賣給日本政府，政府則將地溝油提煉后，用于垃圾車的燃料。在美國，很多社區里有盛放廢油的垃圾桶，統一由美國食用廢油回收公司進行回收，餐館私賣地溝油將被停業。

從這些國家的成功經驗來看，遏制地溝油問題，關鍵并不在檢測技術是否先進，而是監管是否到位。強調過程監管，而不是依賴檢測技術對產品進行抽檢，這正是國際社會對食品安全監管有效模式的共識。這是因為，等到抽檢時發現問題，不合格的食品往往已開始對公眾的生命健康造成損害。因此，就算我們現在有了很有效的能區分地溝油和食用油的方法，也仍然不能主要依賴抽檢來控制地溝油的問題，這是一種落后的事后監管模式。就是說，當前我們固然要加緊研制有效的地溝油檢測方法，增加一種對付地溝油的利器，但更重要的是，要加緊建立嚴密的長效的監管機制，著眼于用制度管，而不是用技術管。

華農食品科技學院教授王承明日前表示，用每年全國食用油總量減去每年產量和進口量，其差值大致可反映每年地溝油回流餐桌的規模；2009年，這個差值約為400萬到500萬噸。地溝油泛濫，一個關鍵在于我國現行食品安全監管體制沒有理順，是“九龍治水”。對食品安全進行多頭分段管理，公安、衛生、質監、工商、農業等部門都管得著，但這樣一來就難免出現職責不清或互相扯皮的問題，難免出現監管漏洞。一邊是各自為政、效率不高的監管體系，一邊是跨地區的生產鏈條和日漸隱蔽的非法作業手段，加上檢測上的技術難題，地溝油成了一個威脅公眾生命健康的問題。

編織圍剿地溝油的天羅地網，重在加強食用油源頭和過程監管。當前最要緊的是，要完善對地溝油的監管體系，補缺堵漏，明確各部門的職責，加強各部門之間的協作，使整個監管實現全程無縫隙銜接，不給不法分子一點可乘之機。鑒于地溝油的嚴重危害，要將廢棄油脂的處理全過程納入政府監管，嚴禁餐飲企業私自處理廢棄油脂，嚴禁個人私自在下水道等處打撈廢棄油脂，違者依法予以重處。同時要鼓勵社會監督和群眾投訴舉報，采取綜合措施加強現場監督檢查。（福建日報）