不必非得讓富商返鄉高價吃鍋邊

日前，連江縣讀者向本報反映，該縣城區一家地攤鍋邊鋪一碗鍋邊竟然賣出880元的高價，讓人嘆為觀止。記者到實地探訪，該鍋邊鋪老板承認880元一碗的鍋邊屬實，不過就那一次。該鍋邊鋪主要特色是“手工研磨”和“柴火燒煮”。（9月6日福州晚報）

一碗鍋邊880元，乍一聽起來不禁令人咋舌，但從鍋邊“手工研磨”和“柴火燒煮”的特色制作和加料來看，倒也能讓富商接受。這就應了那句話：“好東西不怕貴，貴有貴的道理。”基于新聞事實，880元的高價只是偶爾高端了一把，因為它畢竟是街頭攤位小吃，以面對大眾消費為主，10元起，價格由加料決定的靈活定價機制，讓各個層次的消費者都能留得住。這大概就是商家的經營之道。

鍋邊作為特色小吃包含著地方飲食文化，如何去傳承并發揚光大，也是政府相關部門所應研究的課題。一方面要加大對特色小吃的扶持力度，鼓勵使用原生態制作方式，另一方面，要加大特色美食的宣傳和推廣，讓本土的特色美食走出去，到全國和世界各個地方去，不必讓富商非得返鄉才能吃上滿意的鍋邊。

其實，地方小吃走向全國的模式并不鮮見。但一些小吃走出去之后就變了味道，這與各地的經商環境大有關系，所以各地政府部門要加大對老字號的重點保護，提供場地和稅收等方面的扶持力度，而不是排斥甚至是打壓外來小吃。要剔除地方保護主義，以海納百川的胸懷接納各地特色小吃，只有互通有無，取長補短才能真正實現各地特色飲食文化的共享、共贏。