材料:精選牛腩肥瘦相宜，胡蘿卜，凍豆腐，紫洋蔥，蔥，姜，花生油，白砂糖，花椒，大料，桂皮，料酒，醬油。

做法：

1.牛腩入沸水去血水，瀝干擱置。

2.油入熱鍋，倒入白砂糖。待砂糖變色放入牛腩炒糖色。

3.繼續在鍋中放入蔥，姜和各種配料。倒入料酒和醬油。

4.小火慢燉，快出鍋前倒入胡蘿卜和洋蔥，出鍋前加豆腐和鹽。

專家點評：這是動物性食物和豆制品相配合的一款菜肴，它們的蛋白質可以互補，使菜肴的蛋白質營養價值提高。胡蘿卜與其共燉，不僅提供胡蘿卜素，胡蘿卜素在牛腩這種含脂肪的食物中最容易吸收利用。(東南網手機版)