炎炎夏日暑熱難消可以來碗雪花酪
來源：新華網(wǎng) 2011-07-11 編輯：黃水來

眼瞅著要入伏了，炎炎夏日，暑熱難消，這時(shí)節(jié)，走在街上不時(shí)能碰到叫賣消夏小吃的商販，來碗清涼的酸梅湯，來碗爽口的雪花酪，都是祛暑良方，好吃不貴。

舍暑湯

天兒熱了，京城的大商號(hào)、藥鋪或寺院都在門前放個(gè)大甕或木桶，里面盛著煮好的綠豆湯，或是燈芯草葉沏成的中藥水，邊上放個(gè)馬勺和幾只碗，過往行人自取自飲，這種免費(fèi)供應(yīng)消暑飲品的做法，名曰舍暑湯。

酸梅湯

將好烏梅用開水沏泡加上白糖、桂花，放在一只大瓷壇里，再把瓷壇放在冰桶中。夏日里，清涼可口的街頭酸梅湯上攤賣了。小販一手持兩個(gè)小冰盞互相擊撞，發(fā)出清脆悅耳的錚錚聲。干果鋪里這時(shí)節(jié)也賣酸梅湯，還有玻璃粉、杏仁兒豆腐等冷飲。

雪花酪

雪花酪是老北京傳統(tǒng)的消暑冷飲，相當(dāng)于今天的刨冰、冰沙、冰激凌。一只直徑半尺多的鐵桶，中間焊?jìng)€(gè)通心軸，桶里裝上冷水、糖、香料等，將鐵桶再放在個(gè)大木桶里，四周鎮(zhèn)上冰和大鹽。轉(zhuǎn)動(dòng)小桶，一會(huì)兒小桶里的水就結(jié)成冰凌了。