衛生部發預警 要求嚴防亞硝酸鹽
來源：新華網 2011-09-07 編輯：黃水來

日前，衛生部在其官方網站發布關于預防和控制食物中毒發生的預警公告。公告要求，要嚴防亞硝酸鹽以及微生物污染等引發的食物中毒，進一步加強對食品生產、流通和餐飲環節的監管。

近期，一些地方食物中毒事故高發，特別是亞硝酸鹽中毒和集體食堂食物中毒多發。

——嚴防亞硝酸鹽引發的食物中毒

今年上半年報告的化學性食物中毒多為誤食亞硝酸鹽引起，常見于工地食堂和小餐飲業。為此，集體食堂和餐飲業要加強管理，嚴禁購買、使用工業用鹽，防止誤食亞硝酸鹽。建筑工地要加強對工業用亞硝酸鹽的管理，標識要醒目，要有專人管理，嚴禁與其他食物及原料混放。集體食堂和餐飲業要嚴格按照《食品添加劑使用標準》正確使用亞硝酸鹽，嚴禁超量、超范圍使用。食品安全監管部門要對用作食品添加劑的亞硝酸鹽的生產、流通環節加強監管。