衛生部發預警 要求嚴防亞硝酸鹽
來源：新華網 2011-09-07 編輯：黃水來

——防止集體食堂發生食物中毒

根據今年上半年的報告，集體食堂是發生食物中毒的主要場所，特別是學校食堂和工地食堂。集體食堂要認真落實食品安全責任制，認真貫徹執行食品安全各項管理制度，加強員工培訓，改善衛生條件，提高食品加工人員的食品安全意識，加強管理。近期扁豆集中上市，集體食堂在加工扁豆時要確保扁豆燒熟煮透，防止發生集體食物中毒。

——防止微生物污染引發的食物中毒

夏秋季是食物中毒高發季節，特別是今年我國大部分地區氣溫較常年偏高，濕度偏大，導致食品及其原料易受到微生物污染。對于一些易受微生物污染的食品及食品原料，要徹底加熱后食用。特別是食用魚、蝦、貝等海產品要謹防副溶血性弧菌食物中毒，食用罐頭、腌漬、發酵食品要謹防肉毒桿菌食物中毒。

——嚴防誤食農藥污染的食品及有毒植物

根據報告，今年上半年發生在家庭的食物中毒的主要原因是誤食農藥污染的食品以及有毒植物或毒蘑菇。因此，特別提醒家庭聚餐要注意食品加工過程的衛生，充分清洗蔬菜水果，不采食野生植物和蘑菇。如果發生誤食出現中毒癥狀，要及時送醫院就診。