“癌”字中有三個“口”，可見飲食和癌癥的關系有多密切。世界癌癥研究基金會指出，每年因癌癥死亡的人中有1/3和不良飲食習慣有關，30多種癌癥由此而來。臨床研究也顯示，33%的癌癥發生在肥胖人群中。專家指出，常見的抗癌食物有100多種，多吃可以錦上添花；有些食物則對防癌不利，要少吃。而管住嘴，把好飲食關，就能簡單有效地預防癌癥，讓患癌風險降低40%。同時，學會科學的烹調方式和慢嚼細咽、控制食量，對飲食防癌來說同樣重要。

■ 盛實

“癌”字中有三個“口”，可見飲食和癌癥的關系有多密切。世界癌癥研究基金會曾明確指出，每年因癌癥死亡的人中有1/3和不良飲食習慣有關，30多種癌癥由此而來。

解放軍總醫院研究員、衛生部健康教育首席專家趙霖指出，受膳食因素影響最大的癌癥包括兩類：一類是消化系統癌癥，包括食管癌、胃癌、腸癌；另一類是與激素水平相關的癌癥，有乳腺癌、子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌等。“可以說，管住嘴，把好飲食關，就能簡單、有效地預防癌癥，讓患癌風險降低40%。”筆者為此采訪了多位營養專家，不妨聽聽專家們總結出的飲食防癌的幾大原則。

吃什么：遵循“四多三少”原則

“平衡膳食是防癌飲食的基礎。”北京軍區總醫院高級營養師荀曉霖表示，雖然生活條件好了，但不能想吃什么就吃什么，當前提倡的合理飲食結構是“兩高一低”：高維生素、高纖維素、低脂肪。維生素主要來自新鮮的果蔬，纖維素存在于果蔬和粗糧中，控制脂肪需少吃豬、牛、羊等紅肉，用雞、魚等白肉替代。在這個基礎上，還要盡量保證飲食多樣化，最簡單的方法是數顏色，一天吃夠5種至7種顏色的食物最好。以洋蔥、大蒜、白菜、菜花為代表的白色食物有很好的抗癌功效；注意粗細搭配，小米、玉米、燕麥等換著吃，每天100克為宜。

中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生介紹，常見的抗癌食物有100多種，主要分為4大類，適當多吃抗癌食物可以錦上添花。