為弄清食藥監(jiān)部門是如何對(duì)食堂進(jìn)行分類管理的，記者深入各類別食堂一探究竟。8月28日，記者首先來到納入Ⅰ類管理的莆田學(xué)院第一食堂，這也是城廂區(qū)轄區(qū)內(nèi)唯一一家Ⅰ類管理的學(xué)校食堂。

記者首先看到的是莆田學(xué)院第一食堂旁的快檢室，檢測(cè)人員正將收貨區(qū)提取的蔬菜、肉類等食材樣本初級(jí)清洗，隨后放入超聲提取儀，桌上的“農(nóng)殘快速檢測(cè)儀”也高速運(yùn)作。

據(jù)了解，莆田學(xué)院在校學(xué)生有13000多人，校內(nèi)有食堂6個(gè)。今年，該校投資12萬元，為食品快速檢測(cè)室購(gòu)齊了計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)化檢測(cè)設(shè)備，使之具備蔬菜一次性檢測(cè)12種農(nóng)殘、肉類的揮發(fā)性鹽基氮成分和餐具的大腸桿菌的檢測(cè)能力，精確度與實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)相差無幾。每天有800多斤的食材，通過這里檢測(cè)后供應(yīng)給食堂。

Ⅱ類開展社會(huì)共治Ⅲ類執(zhí)行校長(zhǎng)陪吃

納入Ⅱ類管理的有哲理中學(xué)、礪成中學(xué)、莆田第三中學(xué)、文獻(xiàn)中學(xué)。在莆田哲理中學(xué)，記者見到城廂區(qū)食藥監(jiān)局開展社會(huì)共治的另一種形式——“班長(zhǎng)周記糾患”。哲理中學(xué)總務(wù)主任陳文武向記者展示本周所收集的“班長(zhǎng)周記”，周記上列出了“食堂餐具沒洗干凈，有賣臨過期的食品，食堂2樓洗手池的排水管壞了，食堂內(nèi)需要安裝空調(diào)”等問題。

根據(jù)周記的內(nèi)容，食藥監(jiān)部門就能迅速做出對(duì)食堂的整改意見，督促食堂提高服務(wù)質(zhì)量。

納入Ⅲ類管理的有區(qū)第一實(shí)驗(yàn)小學(xué)、逸夫小學(xué)、太平小學(xué)等學(xué)校，這些學(xué)校就餐人員較少，執(zhí)行的是菜單公示及校長(zhǎng)陪餐制。學(xué)校配備有食堂食品安全專管員，負(fù)責(zé)日常食堂管理，對(duì)餐飲操作人員的晨檢，收集食材的票證，對(duì)加工流程進(jìn)行全程監(jiān)督，并將菜單在學(xué)校入口向家長(zhǎng)公示。同時(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行校長(zhǎng)陪餐制，即校長(zhǎng)陪同學(xué)生在食堂一起就餐，親自檢驗(yàn)食堂品質(zhì)。