重估增筋劑的安全性很有必要

近日，有關古船、中糧等品牌面粉中含有增筋劑偶氮甲酰胺(ADA)的消息引發社會關注，該添加劑在歐盟已經禁用，其分解物具有一定的致癌性。這引發人們對食品安全的擔憂。

食品添加劑不是洪水猛獸，需要分清合理使用食品添加劑和違法添加之間的區別。可公開信息顯示，歐盟認定，偶氮甲酰胺水解后會產生可能致癌的氨基脲，不僅在食品中禁用，還禁止其在食品包裝材料里使用。而澳大利亞、新西蘭、日本等國也明令禁止其在食品中使用。

誠然，國際標準只提供了一個“尺碼”，不是每個國家都“合身”。各國制訂自己的標準就是用同樣的尺子為不同的人量體裁衣，存在差異是客觀事實。但于消費者而言，食品監管就該有防患于未然的態度。令人憂心的是，雖然國家標準給出了0.045g/kg的上限，但由于受技術限制，目前還沒有用于執法的標準檢測方法。

眼下，有必要綜合考慮各方面情況，對偶氮甲酰胺的安全性重新考量。如果無法實施有效監管，不能絕對確保其安全可靠，理應采取更謹慎的態度。就算繼續放增筋劑一條“生路”，那也要改變大部分面粉企業不標注添加劑使用情況的做法，同時對下游生產鏈，譬如面條加工者，也要進行標注，真正把選擇權交給消費者。（福建日報）

——江蘇·吳應海