食品添加劑公示大限將至！國家食品藥品監督管理局在4月28日下發通知，要求5月底前，自制火鍋底料、自制飲料和自制調味料的餐飲單位要公示所使用的食品添加劑，隨后，我省衛生部門對此也提出具體要求，餐飲服務單位要在店堂醒目位置或菜單上公示食品添加劑。（《東南網》2011-5-31）

不過在福州，情況并不能讓人樂觀。不少餐飲店目前還沒收到相關通知，還有一些經營者對此持觀望態度，有的商家則害怕公布了添加劑之后，嚇跑顧客，更有甚者直言，火鍋底料屬于“商業秘密”，擔心食品秘方公開后，影響生意。再看一看全國其它地方，情況其實大同小異。

應該說，商家這樣的態度，反映出一個誤會與兩個怕。誤會是指將監管部門所要求的公布添加劑誤以為是底料配單，從商家的角度來說，當然誰也不愿意將自己的“老底”都展示給大家，特別是競爭對手。如果將這個誤會消除了，一部分人的抵觸情緒應該可以解決。

第一怕是怕自己真正用了禁止使用的添加劑，那樣的“老底”當然也是必須要死死捂住的。還有一怕是怕自己公布了使用添加劑的情況，會影響自己的生意。其實，如今的管理要求不是一律禁止使用添加劑，而是禁止使用對人體有害的添加劑，如果政府部門明令公布，而你卻不公布，那么，消費者不僅不會相信你，反而會覺得你心中有鬼不敢公布而用腳投票。如果使用了可以使用的添加劑，又明明白白告訴消費者，這不僅不會讓消費者遠離你，倒是可以增加一種信賴感，贏得更多的消費者。今天東方衛視報道的廣州一些商家公布添加劑之后，顧客不僅沒有減少，反而增加就是活生生的事例。

可見，要讓所有的商家都公布添加劑的情況，一方面需要相關部門加強宣傳，避免不必要的誤會。另一方面商家應該能夠理性地來看待公布添加劑對那些誠信經營的商家，其實不是利空而是利好。當然，對于那些因為見不得人而不敢公布的商家來說，出路也只有一條，哪一條？相信他們心里應該很清楚！