年夜飯的“套餐”，不應只在飯店

市民陳先生給報社打電話，說自己聯系幾家酒店預訂年夜飯，卻被告知只能選套餐，不能自選特色菜品?！皬?1月1日起,國家就明令禁止餐飲業設置‘最低消費’，而就餐只能選擇套餐，這和設置‘最低消費’有何區別？”陳先生說。25日，記者以消費者身份向福州多家中高端餐飲店咨詢，發現年夜飯只能選套餐已是普遍現象。（12月26日《福州晚報》）

雖然《餐飲業經營管理辦法(試行)》，從11月1日起正式施行，消費者可對“開瓶費”“包間費”“最低消費”等，這些長期存在于餐飲業中的潛規則說不，但限于“除夕夜”的特殊時間，若簡單把此類飯店“只備套餐”，理解為設置“最低消費”，還真不妥。

在年夜飯只供“套餐”上，飯店所道出的“苦衷”，并非沒有道理。因為屬法定假日（除夕、春節又特殊），給員工發3倍工資及紅包，而導致的成本增加，飯店只能在提高效率上找平衡。如此之下，事先定好套餐，提前備好食材，無疑成飯店最佳選擇。不然，你點你的“魚”，我要我的“蝦”，人人隨意之下，必效率低下，到頭來，看似人人很合“口味”，可從時間成本及心理感受上，未必人人很“稱心”。

事實上，這種看似不合理的“單向選擇”，且價格不菲，可截至12月25日，多數酒店年夜飯預約已基本完成。這說明什么？說明在這方面的市場需求很旺盛，人們并未望“價”卻步，因“套”（餐）而返。這其實也告訴有關部門，在飯店未違返相關法規的前提下，（實際上，人家此番“套餐”服務，是提前告知，讓客戶明明白白的），其與客戶的“恩怨情仇”，還應交給市場去調節。

說實在的，終日奔波、辛苦操勞了一年的人們，在除夕闔家團圓之夜，是很需要一頓“大餐”來“慰勞”一下的，但在內容的“調劑”上，不宜像只上飯店這么簡單，而應更豐富多彩，更富親情味。一方面，“撮館”雖體面，總歸太鋪張，尤其一旦這種“飯店里的年夜飯”，變異為攀比、斗富、逞闊，更不可取。另一方面，在除夕這個普天同慶的日子，置身親人團聚的溫馨氛圍，“飯”不在好，平安就行；“店”不在大，快樂即成。哪怕就在自家紅磚瓦房內、火爐邊炕頭上，哪怕燉的是家養的老母雞，拌的是廉價的白菜餡，沏的是不起眼的普通茶，可一旦融進親情的味道，摻入祝福的期盼，就遠勝過那些山珍海味、美酒佳肴。