【焦點問題】

愛心冰箱一出街，也引來網友和市民的焦點探討。比如食品過保質期了怎么辦?每天的衛生保潔怎么做？是否存在食用風險？臨近到期食品怎樣界定？昨天，活動發起人之一北山青年木魚對這些問題一一作回應。

食品安全怎么保證？

不放生肉、生魚、生蛋，熟食必須是當天的，而且得用干凈的飯盒盛放，包裝類食物必須有生產日期標注。熟食當天沒被取走完的話，當天就清理掉，可以存放久的，都要標好使用日期。

誰來管理？

安排專人管理，目前店里有6名人員，人力足夠應付。每天傍晚做一次衛生清除和檢查。如果有意向的，都可以加入，成為輪值整理冰箱的義工。

領取食物的對象是？

目前對來領取食物的對象，不做定向，只要有需要就可以來拿。“打算安裝一個攝像頭，作為一種善意的監督。防止食物多了后，個別人來掃貨。”

如遇食物來源不足，怎么解決？

牛肉店每天沒賣完的咸飯、牛排、牛肉羹和客人牛肉火鍋點多的食材，還有周邊商鋪富余的干凈食材。希望泉州各處商家、居民有富余食物，都可以存放在這個冰箱里。

愛心冰箱安放在沿街店面會更好，如超市、百貨、蛋糕店店旁邊，人口流動大，市民沒有顧慮，輕松去拿。

作為泉州首吃螃蟹的，有何期待？

可以引起大家思考，很值得，更希望把第一個愛心冰箱拋出去，讓大家來探討，一邊做，一邊修正；希望以后“愛心冰箱”不只有這一家在做，更多公益團隊、商家可以參加我們，或者自己獨立選點做。

食品衛生問題，是否有部門監管？

泉州食藥監局工作人員稱，愛心冰箱分享食物是一種公益行為，但還是要對食品負好責任，加強管理，昨天下午已安排鯉城區食藥監局工作人員去監督指導，希望他們做好4個方面。

1、冰箱分區分層擺放。分水果類的、糕點類的、熟食類等如果有多臺冰箱，建議分冰箱擺放食物。還如生和熟要分開，速凍和冷藏要分開。

2、嚴格遵照溫度儲存要求。比如酸奶、冰淇淋，溫度不夠低，如果變質。

3、食物保質期要標注。如果是熟食，當天或者隔夜就要清理，外包裝上標識食物過期時間。

4、并非所有食物都適合冰箱分享，選擇適宜的品種食物，像海蜇皮，就不建議存放分享，容易滋生細菌。